RECETTES

SUR LE NET :
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De nombreux liens vers des livres de recettes et des recettes selon différentes époques (période allant de plus d'avant 1000 av JC à 2009)

 

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LA BANIQUE

Les amérindiens chasseurs cuisent un pain ,( la Banique) dont le procédé de la réalisation ignore totalement les étapes à suivre indiquées dans les traités de la cuisine conventionnelle. La pâte est faites d'un mélange de farine ,de levure ,de sel et de l'eau , qu'on enroule autour d'un bâton placé auprès du feu et que l'on tourne e retourne pour obtenir un pain croustillant. Cette même pâte , cuite à feu doux dans un poêlon, deviendra un pain dense mais délicieux. Pour les réjouissance, on la transformera en friandise en la jetant tout simplement dans la friture. On pourra,bien sûr lui ajouter du sucre,des raisins secs, des baies sauvages.

RECETTE :

- 750g (3 tasses) de Farine
- 500ml (2 tasses) d'eau
- 45g (3 C. à soupe) de levure chimique
- 7,5ml (1,5 C. à café) de sel
- Facultatif : 1/2 tasse de raisins secs ou cannebergessèches, ou myrtilles, ou pépites de chocolat, ou lardons, etc.

Dans un bol, incorporer la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter l'eau et le sel. Mélanger.
Ajouter les fruits secs (ou lardons), en ajoutant de la farine si besoin. La pâte ne doit pas être collante.
Tasser la pâte pour former une grosse galette.

Cuisson au Four : cuire sur une plaque à biscuits graissée 30 à 35 minutes à 200°c

Cuisson à la poêle : déposer la pâte dans une poêle graissée et retourner régulièrement. Vérifier la cuisson en piquant la banique comme pour un gâteau.

 

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